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月子护理员营养食谱

氽鲫鱼
营养功能:温中补虚,通络下乳,有良好的催乳功效,富含蛋白质和钙、磷等营养素,对产妇康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
原料:鲫鱼、火腿、姜片、葱结、绍酒、精盐、味精、猪油。
制法:火腿片、清水、旺火烧开、改小火慢煮至汤白色,加精盐、味精调味,出锅装盘即成。

百合炒肉片
营养功能:有健脾养血、宁心安神、润肺止咳作用。适用于产后咳嗽、心烦失眠及子宫收缩不良者。 原料:百合、猪肉、莴笋、精盐、绍酒、味精、鸡汤。 制法:猪肉、莴笋切片。莴笋、百合入油锅同炒,加绍酒、精盐、味精、鸡汤,烧至熟出锅,装盘即成。

枸杞黑豆猪骨汤
营养功能:补益肝肾,养血敛汗。富含蛋白质及微量元素,对产后头晕、多汗等虚弱症有明显的疗效。
原料:黑豆、猪子排、枸杞子、红枣、绍酒、鸡汤、精盐、味精、葱结、姜片。
制法:排骨切块,入沸水中略烫。取炖盅一只,放入子排、黑豆、枸杞子、葱结、姜片、绍酒、鸡汤、红枣、精盐、用桃花纸封口,隔水炖至酥糯,加味精出锅即成。

原汁炖鲍鱼

营养功能:滋阴养血,生津下乳。鲍鱼含优质蛋白质和抗氧化物质硒。对产后血虚头晕、乳汁稀少者有良好的滋补、催乳作用。
原料:水发鲍鱼、鸡汤、姜汁水,火腿片、精盐、味精。
制法:取炖盅一只,将鲍鱼、火腿放入盅内,加鸡汤、姜汁水,用挑花纸土封口,隔水炖至酥糯,用经验、味精调味即可。

猪肝炖菠菜
营养功能:滋阴润燥,养肝补血。含维生素A,铁质及蛋白质,适于产后营养不良及不思饮食、咽干、大便干燥者食用。
原料:猪肝、菠菜、色拉油、绍酒、酱油、白糖、精盐、湿淀粉、味精。
制法:猪肝取净切片,用绍酒、精盐、湿淀粉上浆,入油锅中划炒,加酱油、绍酒、白糖、味精炒熟,出锅备用。菠菜切段,入油锅,加精盐、味精炒熟,出锅装盘,将猪肝淋盖上即成。

金针鸡丝汤
营养功能:益气补血,和中开胃。此菜含蛋白质及微量元素,营养丰富,不但味美,还易消化,对食欲不振、头晕乏力的产妇易食。
原料:鸡丝、火腿丝、金针菇、葱段、绍酒、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉。
制法:鸡汤入锅中至沸,放入鸡丝、火腿丝、金针菇、绍酒、精盐、鸡汤,成熟后,加味精、葱段调味,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。

莲子百合煲瘦肉
营养功能:健脾补肾,养心安神。能增进产妇食欲,改善睡眠。对产妇的补益和恢复体态功能明显。
原料:莲子、百合、猪瘦肉、葱结、绍酒、姜片、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉。
制法:猪肉切块,入沸水中略烫,入砂锅,加入百合、莲子、葱结、绍酒、姜片、鸡汤、精盐、同炖至熟,加味精调味,出锅,撒上适量胡椒粉即成。

鳖炖鸡
营养功能:滋阴养血,补血生乳。含有多种氨基酸,对于产后气血虚弱,腰膝酸软、足底痛、乳汁清淡等症均有良好疗效。
原料:野生甲鱼、童子鸡、火腿、姜片、葱结、绍酒、精盐、味精、鸡汤。
制法:将野生甲鱼、鸡、火腿洗净切块,放入炖盅内,加姜片、葱结、绍酒、鸡汤、用桃花纸封口,隔水炖酥,加精盐、味精即成。

人参乌鸡
营养功能:益气健脾,养阴生津。补充优质蛋白质及微量元素,适合头晕、少气懒言、神疲乏力、口干咽燥、纳谷无味的体恤产妇食用。
原料:人参片、乌鸡、葱结、姜片、绍酒、精盐、味精。
制法:净乌鸡切块,入沸水中略烫。取炖盅一只,放入乌鸡块、入参块,葱结、姜片、绍酒、精盐、清水,桃花纸封口,隔水炖至成熟,加入味精调好味即可食用。

百合银耳汤
营养功能:滋阴补肺,养心安神。含微量元素及蛋白质,适宜于咽干唇燥、干咳少痰、大便不爽者慎用。
原料:百合、水发银耳、鸡汤、精盐、味精。
制法:将百合、银耳、鸡汤放入炖盅内,用桃花纸封口,隔水长时间炖至酥糯,加精盐、味精即成。

清蒸甲鱼
营养功能:此菜香糯酥烂,汤清鲜美,具有滋阴养血、升提中气功效。对于头晕、腰痛的产妇迅速恢复体质有较好的补益作用。
原料:甲鱼、火腿片、姜片、葱结、绍酒、精盐、味精、鸡汤。
制法:甲鱼洗净,放入炖盅内,加火腿片、姜片、葱结、绍酒、精盐、鸡汤,隔水蒸至酥糯,加味精调味出锅即成。

油菜炒平菇
营养功能:滋阴润燥,和中开胃。富含维生素和微量元素,适宜于胃纳不馨、咽干、大便不爽者食用。
原料:油菜、平菇、精盐、味精、猪油。
制法:油菜切段,入油锅与平菇同炒,加精盐炒至成熟,放入味精,出锅即成。

丝瓜炒鸡蛋
营养功能:健脾养血,清热通络。含蛋白质及维生素,适用于纳呆、神疲、咽干、乳汁不畅者。
原料:丝瓜、鸡蛋、精盐、味精、绍酒、色拉油。
制法:鸡蛋入碗打散,加精盐、绍酒、味精调匀。丝瓜切片,放入蛋液内,入油锅同炒至熟即成。

鸡汤炖刺参
营养功能:益气补血。刺参的营养价值高,所含丰富的碘是产妇、婴儿必不可少的元素。对头晕乏力、乳汁稀少、多汗的产妇有较好的补血、催乳作用。
原料:水发刺参、火腿、鸡汤、葱结、姜片、精盐、味精。
制法:水发刺参洗净切块。取炖盅一只,放入刺参、火腿、葱结、姜片、绍酒、鸡汤、精盐,用桃花纸封口,隔水蒸透,加味精出锅即成。

青椒木耳
营养功能:滋阴养血,润肠通便。此菜嫩滑鲜香,含多种微量元素,有助于胃肠保健,用于心烦易怒、腰酸肢倦、咽干便燥者进食。
原料:圆青椒、水发黑木耳、绍酒、精盐、味精、色拉油。
制法:圆椒洗净,切块。炒锅置火上落油,放入圆椒、木耳煸炒,加绍酒、精盐至熟,加味精炒匀出锅即成。

猪手通乳汤
营养功能:滋阴养血,生津通乳。既能催乳,促进乳汁分泌,还能治疗产后咽干便治、乳汁稀少症。
原料:猪手、通草、葱结、姜片、绍酒、精盐、味精。
制法:猪手切块入沸水中略烫。取炖盅一只,加入猪手、通草葱结、姜片、绍酒、精盐、清水,用桃花纸封口,隔水炖至酥糯,加入味精出锅即可。

莲藕羊排汤
营养功能:温补肝肾,养阳生津。此菜含丰富的蛋白质、维生素B1和钙质,还有止血、止痛功效,是产后恶露不尽、小腹痛者复原的滋养佳品。
原料:羊排、莲藕、鸡汤、绍酒、精盐、味精、葱结、姜片。
制法:羊排切块,入沸水中略烫。取砂锅一只,放入羊排、莲藕、鸡汤、绍酒、葱结、姜片,上火炖至酥糯,加精盐、味精即成。

绿豆百合炖牛肉
营养功能:牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋等作用,配以绿豆、百合炖煮,能养血补血,清热祛湿。为咽干、失眠产妇的滋补佳品。
原料:牛肉、绿豆、百合、姜片、葱结、绍酒、精盐、味精、鸡汤。
制法:炖盅内放入焯水后的牛肉,再放入绿豆、百合、姜片、葱结、绍酒、鸡汤,封口后,隔水炖酥,加精盐、味精调味即成。

羊肉冬瓜汤
营养功能:羊肉性湿味甘,蛋白质含量比鸡、鸭肉高。冬瓜有清热解毒、降脂美容功效。此菜性湿补肝肾、健脾除湿,为产后补虚的食疗佳品。
原料:羊肉、冬瓜、鸡汤、精盐、绍酒、味精、葱结、姜片。
制法:羊肉切块入沸水中略烫。取砂锅一只,放入羊肉块、冬瓜块、葱结、姜片、绍酒、鸡汤,上火炖至酥糯,加精盐、味精调味即成。

豆腐炖海带
营养功能:健脾养血、软坚散结。含丰富蛋白质和碘、锌等微量元素,适宜于产后神疲乏力、谷食无味、乳房结块者。
原料:内酯豆腐、海带结、姜片、葱段、绍酒、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉。
制法:豆腐切块、入沸水中略烫。取砂锅一只,放入豆腐、海带结、姜片、绍酒、鸡汤,旺火烧开,小火煲至成熟,加精盐、味精调味撒上胡椒粉、葱段即成。

小米粥
营养功能:小米粥为低糖低脂食物,营养丰富,有清热除烦、补气强身功效,是产后失眠者的滋补良品。
原料:小米、粳米、红糖。
制法:小米、粳米洗净,入锅,加清水,用旺火烧开,改小火炖至稠浓,加红糖略炖即成。

粟米粥
营养功能:粟米粥营养丰富,有健脾益气、养血通便功效。适宜于产后心悸心烦、肢倦乏力、饮食不香者进补。
原料:粟米(玉米)、粳米、鸡汤、精盐、味精。
制法:粟米、粳米洗净,同入锅中,加鸡汤,旺火烧开,小火炖至稠浓,放入精盐、味精、调匀即成。

红枣粥
营养功能:红枣粥含丰富的维生素B、C及钙、铁、磷及尼克酸等营养素,有健脾益血、和胃宁神、促进产乳功能。适宜于胃口不开、大便溏稀、乳汁稀少的产妇食用。长期使用,有护肤美容的作用。
原料:红枣、粳米、冰糖。
制法:红枣用水浸至回软,粳米洗净。红枣、粳米同入锅,加清水,旺火烧开,小火炖至稠糯,加冰糖略炖即成。

南瓜粥
营养功能:此粥含丰富的维生素A,具有清热解毒、润燥通便、益气滋阴作用,还能抗氧化,防衰老,尤其对患糖尿病的产妇更为适宜。
原料:南瓜粒、粳米、冰糖。
制法:粳米洗净,与南瓜同入锅中,加清水,旺火烧开,小火炖至稠糯,加冰糖略炖即成。

米仁粥
营养功能:此粥有健脾益气、和中利湿功效。对于产后受风湿所致的肢体疼痛、百肢浮肿有一定的疗效。
原料:米仁、粳米、冰糖。
制法:将米仁、粳米洗净,同入锅中,加清水、旺火烧开,小火炖至稠糯,放入冰糖略炖,调匀即成。

蜜瓜汁
营养功能:蜜瓜汁甘甜清香,对产后发热、咽干便燥者,能滋阴生津、补肾开胃,是解渴去暑佳品。
原料:蜜瓜。
制法:取蜜瓜瓢切成小块,不加水,放入果汁机内榨汁,装杯即成。

西瓜汁
营养功能:西瓜汁味美,又能清热、润肺、利尿、通便。对于咽干口渴、小便红赤、便干者,或夏季外感暑热所致的产后发热者很合适。
原料:西瓜。
制法:将西瓜瓢切成小块,不加水,放入果汁机内榨汁,装杯即成。

苹果汁
营养功能:富含维生素B、C及铁,对滋阴、养胃、生津、清肠和美容功效。对产妇很合适。
原料:苹果。
制法:苹果洗净,切块,放入榨汁机内现榨,装杯即成。

橙汁
营养功能:健脾和胃,助消化。适宜于产后乳结不通、胃纳欠佳者饮用。
原料:甜橙。
制法:将甜橙洗净,切开去皮,用榨汁器榨汁,即可饮用。

猕猴桃汁
营养功能:甘甜可口,富含维生素C与果胶等营养物质,有滋阴润燥和抗癌的功能。对发热、口干、便燥症有效。
原料:猕猴桃、蜂蜜。
制法:将猕猴桃洗净,剥去皮,入榨汁机内榨汁,加蜂蜜即可饮用。

如何清洁家具及易碎物品
擦拭窍门一。如果衣橱有霉味,取一块肥皂,放在衣橱内即可;也可蘸醋擦拭橱内,然后打开橱门晾干即可。如果衣橱内湿气较重,可使用防潮暖管,但防潮暖管不停地开,既耗电也嫌太热,为此可用灯泡代替。灯泡用25W比较合适,但需装在最下部,让热气往上蒸发。需要注意的是,橱内衣服不可放置过多,更不可触碰到灯泡。可在衣橱存放衣物的格子上,先铺上一层报纸,然后再报纸上铺上白纸或布,再放入衣物,注意不使衣物接触报纸。 为了防止衣橱内有蛀虫出现,可在存放衣物的橱底,先放上一些放过的爆竹,然后铺上一层报纸,再存放衣物,可起到防虫效果;用辣椒代替樟脑置于箱柜中,也可防虫蛀,或者将中药细心用纱布包好,放在衣箱柜里,既有驱逐和麻醉蛀虫的效果,又有抑制霉菌的作用。

擦拭窍门二。如果把洗衣粉和吸剩下的烟头一起放在水里溶解后,擦洗玻璃、纱窗,效果会更好。原因是烟头中的尼古丁能对一些微生物起去污作用。 另外,纱窗脏了也可以用旧报纸来清理。先将旧报纸裁剪成合适的大小,用水浸湿,再将其贴在纱窗的内外。报纸要用水彻底湿透,贴时只需要在其内外两面均匀地夹着贴好即可。这时,要用淘汰的布毛刷由屋里到屋外按照顺序依次擦拭贴了报纸的纱窗,然后撕下报纸,污物就不会飞扬。

擦拭窍门三。凡是墨水、蜡笔、铅笔等污垢,可用蘸有清洁剂的布擦拭,或用橡皮浸水摩擦,然后用湿布擦拭。如果是毛玻璃,毛面的污垢在水中可以轻易地去除,毛面可用刷子蘸清洁剂刷除,再用干布蘸稀薄的清洁剂擦试一下,用水洗净完工。由于静电影响,擦玻璃时边擦边沾灰尘,对此可用湿报纸擦拭,又干净又能除电。玻璃上的油漆,也可用棉花蘸松节油、氨水、热醋软化后用小刀刮去。严寒的冬季,不要用热水擦玻璃,以免玻璃炸裂。

擦拭窍门四:擦拭玻璃窗由于日晒雨淋而霉变出现的“水迹花纹”,具体做法是买些盐酸,以一汤匙倒入一碗清水中,戴橡皮手套以竹枝缠碎布蘸取擦干“水迹”处,半小时后过水,“花纹”一般可消除。 对于玻璃窗上由于水洗日久留下的水渍痕迹,具体做法是用热水调些火碱水,带橡皮手套用毛巾擦拭,反复擦抹,然后过水即可干净。 擦拭玻璃上由于遮阳而刷过的瓷漆,可到建筑材料店或五金店、颜料店购买一罐起漆水,只要用漆刷蘸取刷在旧漆上,等半小时,即可漆膜浮起,用漆铲轻轻一推,即可铲除漆膜,然后用旧报纸蘸水擦抹即净。

擦拭窍门五:要清洗、水杯上的茶锈、水垢,可使用腈纶毛线制成的百洁布清理,使杯子和水壶焕然一新。用腈纶毛线轻轻擦杯壁,污物会变成茶色的斑痕沾在毛线上,手指够不着的地方,可以用筷子帮助。 要擦去玻璃杯上的油渍,可先涂上一层蜡,等浸软后,可擦去。

用玻璃专用清洁剂擦拭玻璃花瓶可使花瓶显现出光泽,如果局部有严重污垢,也可用漂白剂漂洗,既去污又杀菌。另外,对于口径窄小或底部较深的杯子、花瓶等器皿,可以把碎蛋壳放在里面,加水后用力摇晃,如此可使黏附在蛋壳上的蛋白起泡,进而彻底清除内部污垢。

最佳健康饮食策略
不良的饮食习惯对身体健康是极为不利的。古语道:病从口入。这不仅是说细菌、病毒等容易在吃的过程中传道人体内,而且也可以从广义上理解为病从不良的饮食习惯中产生。下面是专为老年人定做的健康饮食策略。饭菜要香。老年人味觉减弱、食欲降低,对很多东西都没有胃口,因此,为老年人准备饭菜时,要特别注意色香味的搭配,充分调动老年人的食欲。量要适当。老年人每餐应以八九分饱为宜,不能吃得过饱,尤其是晚餐过饱对健康极为不利。食物要杂。人体必需的六大营养素包括:蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。这些营养物质广泛存在于各种食物中,因此,为了平衡营养,各种食物都要吃一点,适可而止。菜肴要淡。老年人因为舌头上味蕾萎缩,味觉变差,因此一般口味较重。但是,吃盐过多,会增加心脏和肾脏的负担,引起血压升高等问题。老年人一般每天以摄入6克盐为准。 小米营养价值高体弱老人宜常食

北京友谊医院营养科主任洪忠新表示,小米属粗粮的一种,其营养价值很高,而且非常适合体弱的老年人食用。小米含有丰富的维生素及其他矿物质微量元素。据相关数据显示,一般粮食中不含有的胡萝卜素,在小米中,每100克就含0.12毫克,其维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。此外,其中的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高,而碳水化合物的含量,则比大米等略低些,所以比较适合老年人的消化吸收,特别是对预防老年人便秘有帮助。同时,经常食用小米,还可以起到控制体重、减肥、降低血糖和血脂等作用。洪忠新特别向老年人推荐了几种小米的食用方法。首先是小米红枣山药粥。老年人在熬粥时,可以将小米和糯米掺在一起,并放上一些红枣或山药一起熬,红枣有健脾、和胃、滋补的功能,山药则可刺激小肠运动、促进肠道内容物排空,如两者作用相加,既可在滋补的同时,起到促进胃肠道消化,预防便秘的作用。通常来说,这种粥比较适合食欲不好、脾胃虚弱的老年人食用。其次,也可将小米和大米放在一起蒸成干饭,这样可以将小米和大米的营养搭配在一起,有利于老年人对营养的综合吸收。此外,还可以将小米磨成面粉,和在小麦面粉或玉米面粉中,做成面食或糕点,其营养价值要比小麦粉高得多,较适合老年人食用。

红枣小米粥治厌食
红枣10个,小米30克,先将小米清洗后,放入锅内用小火炒至略黄,然后加红枣及水适量,用大火烧开后再改用小火熬成粥食用。此方适用于消化不良伴有厌食的脾胃虚弱患儿。 盘点五谷杂粮最佳健康吃法
作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮是最好的基础食物。成年人每天摄入250-400克谷物,就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮,它们都有各自的最佳吃法,糙米稀饭“刮”脂肪、高粱适合做点心、薏米煲汤最滋补、长身体吃荞麦面条、糯米最适合做醪糟、燕麦八宝饭最瘦身,知道了这些,就能把其中的营养效用发挥到淋漓尽致。 若要宝宝睡得香 天天晚饭小米粥
临床营养学家指出,导致睡眠障碍的原因之一,就是晚餐中吃了一些不宜的食物。那么究竟晚上吃什么有利于促进宝宝睡眠呢?
据营养学家介绍,在所有谷物中,小米含色氨酸最为丰富。再者,小米含有大量淀粉,吃后容易让人产生温饱感,可以促进胰岛素的分泌,提高进入脑内的色氨酸数量。 此外,大枣、蜂蜜、醋和全麦面包也是有助于睡眠的食物。

香菜鸡肝小米粥
原料:香菜20克,鸡肝50克,黄小米50克,粳米100克,盐、黄酒适量,葱姜少量,汤骨1段,味精少许。
制法:将鸡肝浸泡去腥洗净后切成细粒,香菜洗净切碎末,黄小米和粳米分别漂洗待用。在锅中加入葱姜、黄酒和水,而后放劈断的汤骨;水开后,撇去浮沫,改用中火烧20分钟;取出葱姜和汤骨,倒入粳米,烧开后再加入小米,一并煮成粥;再放进鸡肝粒,滚熟后加进香菜、盐和味精即可。
特点:鲜香美味,适合1岁以上幼儿食用。
营养价值:鸡肝营养丰富,蛋白质含量高,维生素A含量为食品之首,铁、锌和维生素B族丰富,小米与粳米粗细粮搭配,营养互补,香菜中维生素C含量多,对铁质吸收有帮助。 产妇饮食制作

枣泥包子
原料准备:面粉500,红枣250g,鲜酵母10g,白糖10g,香油5g。
制作方法:面粉、酵母拌匀加清水和成面团,盖上湿布静置发酵20分钟左右。红枣洗净入屉蒸熟,取出放入盆内去掉枣核,然后将枣肉放入锅中焖煮至烂,取出捣或捏成细泥,倒入炒锅内,加入白糖拌炒至糖完全溶化,加入香油拌匀,倒出晾凉,即成枣泥馅。将发好的面团揉匀,搓条下剂,擀成圆皮,包入枣泥馅,入笼蒸熟即可。 成品功效:具有益气养血,健脾和胃的功效。

海米炒豆芽
原料准备:绿豆芽250g,水发海米20g,葱花、姜丝各5g,花椒5g,精盐3g,黄酒5g,味精3g,植物油20g。
制作方法:将绿豆芽去豆瓣、根须,洗净后沥水份。炒锅内放油烧至四成熟,放入花椒炸出香味后将花椒捞出放入葱花、姜丝、水发海米煸炒,加入精盐、黄酒、味精、绿豆芽翻炒成熟即成。

羊奶炖猪蹄
原料准备:猪蹄1000g左右,羊奶300g左右,精盐10g左右。
制作方法:猪蹄去毛洗净,从中间切成两半。锅内加入适量清水(能够满过猪蹄即可)置火上,旺火煮沸,放入猪蹄加盖,改用文火将猪蹄炖烂,加入羊奶、精盐煮沸后即可食用。
成品特点:具有补血益气、润肤、通乳的作用,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A,维生素B1,维生素B2等。

芝麻小白菜
原料准备:芝麻50g,小白菜500g,精盐5g,味精3g,植物油20g。
制作方法:芝麻挑选后洗净,放入锅中用小火慢炒至散发出香味时出锅,晾凉后辗压成粉状。小白菜取嫩叶洗净后沥干切成2cm长的段。植物油放入炒锅内置火上烧熟,投入小白菜煸炒至断生,加精盐,用大火炒熟,放入味精拌匀,起锅装盘,撒上芝麻粉即成。 擦脸揉颈防感冒

擦脸
动作:五指并拢,中指贴鼻翼两侧,向上至前额、发际,双手掌心沿发际向外向下,至下颌还原至鼻翼两侧。做8次后还原成预备姿势,每次做2~4组。该动作可以提高脸面部皮肤温度,改善头面部血液循环,能预防感冒,还能消除鼻塞及头部不适。
注意:擦脸前要先用热水洗手,使双手湿热后再做;摩擦时力度要适宜,不宜过重;脸部有感染或皮肤病者不宜擦脸。

揉颈
动作:五指并拢紧贴颈部两侧,沿颈部向后再向前搓擦。做8次后还原成预备姿势,每次做2~4组。手、面、颈是暴露的体表部位,多为空调直吹的部位,搓擦后可促进局部血液循环,外邪不易侵入,增强机体抗病能力。
注意:搓擦时手掌尽量与搓擦部位紧贴,以有热感为宜。

按迎香、风池穴
动作:按摩迎香、风池。

注意:迎香穴在鼻翼外缘中点处,当鼻唇沟中,按压后可用于治疗鼻塞、流涕、喘息等症;风池穴在项部,当枕骨之下,胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷处,掌擦或揉按后可用于治疗感冒、气管炎等病。

配制常见菜肴
肉片炒扁豆
原料准备:猪肉里脊50g,扁豆100g,植物油30g。
调味料准备:酱油5g,盐5g,葱10g,姜5g,淀粉10g,料酒5g。

配制方法:将猪肉清洗干净,淋干水分,切成2cm宽、0.5cm厚、4-5cm长得薄片。肉片放置于盘子里,放入酱油、淀粉、料酒码味。扁豆掐头去尾,撕掉筋丝,折成4-5cm长的段,清洗干净,淋干水分,装盘待用。葱、姜清洗干净,葱切成丝,姜切成末。
注意事项:肉片薄厚要均匀,码味要充分。扁豆要去筋丝,段的长短要均匀。

口蘑清炖排骨
原料准备:排骨200g,口蘑30g,豆苗30g。
调料准备:盐6g,味精3g,料酒5g,葱20g,姜30g,胡椒粉1g。
配制方法:排骨洗净,剁成5cm小块。葱、姜洗净切成小片。豆苗洗净掐根留嫩尖。口蘑用70。C以上的热水浸泡至水凉,去掉蘑菇蒂,再用盐水浸泡30分钟左右,然后用清水反复漂洗,洗净泥沙。
注意事项:剁排骨时落刀要准,扶排骨的手要远离刀刃。蘑菇要清洗去蒂,要反复多洗几遍,一定要将泥沙清洗干净。

清洁厨房的方法
厨房的卫生问题主要是空气污染问题,这种污染同时也是造成家庭污染的主要原因之一,炒菜中产生的油烟及燃料燃烧所产生的有害气体等是主要污染源。
因此,厨房内一定要注意安装换气扇和排油烟机等排烟设备,以保证及时将弥漫于厨房内的油烟排到室外。对厨房里德灶具等物品需要进行及时的擦洗和消毒,这是由于它们长期受到烟尘、煤气及油烟的污染与侵蚀,最容易积聚油垢而导致生锈和浑身污垢。
厨房的墙壁和地面也容易堆积灰尘和油垢。如果是贴瓷砖的墙面,应保证每周擦洗一遍,而地面应随时清扫,擦洗。
应当准备至少两块切菜板,在切生熟食品时分开使用。使用木质砧板时应做到以下三点:1、经常刮板。每次使用砧板后应当用刀将砧板上的残渣刮干净,并用流动水进行冲刷。接着在干燥、阴凉通风的地方晾干。2、经常撒盐。每周在砧板表面均匀撒一层细盐,不但能够杀菌,还能够防止砧板面裂开。3、经常刷洗。经常使用硬刷和清水洗刷砧板,保持干净,可用开水烫洗以消除细菌。

瓷砖清洁
当瓷砖沾上又厚又重的油污时,可以将卫生纸或纸巾贴覆盖在磁砖上,喷洒清洁剂再放置一会儿,这样清洁剂不会滴得到处都是,而且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉,再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。至于去不掉的顽垢,则可用棉布取代卫生纸即可。

水池清洁
橱柜的水池既要洗菜还要洗碗,容易沾染洗碗水中的油垢,如果没有专门的水池清洁剂,在有油污的地方撒一点盐,然后用废旧的保鲜膜上下擦拭,擦拭后用温水冲洗几遍,也能让水池光亮如新。水池的四周弯角和下水处可以准备专门的小刷子或者牙刷用细盐、肥皂水、清洁剂擦拭,下水处的水盖也最好用温肥皂水浸泡20-30分钟,达到理想的去污效果。

灶台灶具清洁
抽油烟机是厨房中最难清洁的灶具,先将油盒里的油污倒掉,然后将油盒浸泡在肥皂水或者中性清洁剂兑成的温水中20分钟左右,如果油污顽固,可浸泡40分钟。油网如果有少量油污可以直接用温水浸泡后洗净、擦干,如果油污较为严重,可以与油盒一起浸泡。
而煤气灶一般在做完饭后清洗,趁煤气灶还有余温时用湿布加肥皂水或苏打水擦拭,如果待煤气灶完全冷却后再擦拭,油污、煮粥溅出的米汤等就很难擦净。

炊具清洁
长期使用的玻璃器皿,例如油瓶等如果没有很多污垢,可用茶叶渣洗擦。擦洗有印花图案的玻璃器皿可以用薄绵纸,避免用洗洁精清洗,以免腐蚀器皿的印花图案。如果油垢较厚并有异味,可以将鸡蛋壳捣碎后放入瓶中,加少量温水盖紧瓶盖,上下摇晃约1分钟左右,然后到出蛋壳残渣,用清水冲洗干净。
砧板使用后容易产生异味,家用的食醋可以有效清洁异味砧板,将两匙醋与200毫升温水混合,然后到在已经铺好纸巾的切菜板上放置15分钟,砧板上的污垢则会容易清除,异味也会消失,还有一定的杀菌作用。

微波炉清洁
微波炉在长期使用过后,很容易有油垢产生,可以将一大碗热水放在炉中,将水煮沸,直至产生大量蒸气,然后用双效百洁布蘸洗洁精将里面油渍清洗干净,再分别用湿的及干的海绵抹布拭干。
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